ロード・ネルソン・ブリュワリー

今日、ロード・ネルソン・ブリュワリー・ホテルはオーストラリアで最も歴史があるパブブリュワリーであり、受賞歴のある天然エールが世界的に有名です。モルト、ホップ、イースト、水（砂糖、保存料、添加物不使用）を使って醸造し、100％天然ビールを造っています。

ロードは1986年に、マネージング・ディレクターのBlair Hayden氏をはじめ、現在のマネージメントに引き継がれました。1852年代に撮られた1枚の写真がきっかけとなり、新しいマネージメントが歴史ある美しいパブを引き継ぎ、植民地時代の姿へと修復されました。見事な砂岩のファサードが現れ、現地で採石した石には、多くの囚人たちが彫ったのみの跡が残されています。

醸造工程は、ホテルのセラーの大樽の中で素材をすりつぶすことから始まり、エールをバーの奥にある醸造樽の中で発酵させ、セラーの真下の空間で熟成させ、ブライトビールルームで調整したあと、1階のバーのタップに送られます。